全麦面包含量多少才真正全麦

2023-8-29 15:02| 发布者: 岂曰无衣| 查看: 115

美国全谷物理事会规定:当全麦粉含量占64%以上，才可以称为真正的全麦食品。如今，随着生活节奏的加快，面包这种既便捷又美味，营养价值也高的食物，成了很多朋友早餐的首选！但是，有些面包虽然好吃，可里面却添加了 ...

美国全谷物理事会规定:当全麦粉含量占64%以上，才可以称为真正的全麦食品。

如今，随着生活节奏的加快，面包这种既便捷又美味，营养价值也高的食物，成了很多朋友早餐的首选！但是，有些面包虽然好吃，可里面却添加了大量的油脂和糖分，虽然美味却不健康！所以，现在很多朋友热衷于全麦面包！

什么是全麦面包？为啥这么受欢迎？

全麦面包指的就是没有去掉麸皮、胚芽、胚乳的面粉制作而成的面包，只有这样的面包才可以称之为全麦面包！其次，全麦面包不同于咱们日常生活中用精细的白面粉制作的面包，因为全麦面粉含有麸皮。所以，它的质地比较粗糙，口感吃起来也会有些硬，与普通面包松软的口感截然相反！

问题来了，全麦面包口感这么差，为啥还这么受欢迎？这主要是因为，全麦面包粉只经过较少的加工程序，所以，便保留了大量的营养成分，比如富含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤维、维生素、矿物质以及多种微量元素，尤其是它的B族维生素含量非常高。

小贴士：全麦面包虽然营养丰富，但是它除了口感不太尽如人意，保质期也相对较短。在购买后，需要及时食用。

为啥说全麦粉含量不对，就是假全麦面包？

虽然，全麦面包在国内还没有一个统一的标准，但是国外的标准是全麦含量达到百分之五十一以上，只有这样的面包才能算是全麦面包！但是，有些商家在全麦面粉的添加上，往往只有一点点，别说一半了，有些连百分之十都达不到，甚至只加一点麦麸，也叫作全麦面包！

这就像有些调和花生油，明明一桶调和花生油只加了几滴花生油，后面的颜色、油香全靠添加剂调配，这明显属于“挂羊头卖狗肉”的行为！而有些朋友买回家的全麦面包，虽然也有粗糙和硬硬的口感，但里面却不含半点全麦粉！

注意：小麦粉不是全麦粉，二者有明显的不同！一般来说，一粒完整的小麦，包括四个部分：麸皮、糊粉层、胚芽（也叫谷胚）以及胚乳。而全麦面粉则是用整粒小麦研磨成的粉，无论是麸皮，还是胚芽等，至少小麦的四大部分都还“健在”。

其次，小麦粉则是“掐头去尾”精细加工好的，无论是面粉的颜色，还是口感都是截然相反！小麦粉颜色白净，口感细腻，属于典型的“白富美”。所以，用小麦粉做的全麦面包，虽然颜色和口感极为相似，但却是用很多添加剂调制出来的！

而真正的全麦面包，它的配料表没有那么多乱七八糟的东西！一般只有全麦粉、水、酵母、盐这四种，如果是吃不惯这个口感的，也可以按照国外的标准，选择全麦粉含量在一半以上的就可以，这样的全麦面包，虽然在热量会稍微高一点，但无论是口感，还是饮食的健康度都非常的不错！

小贴士：综上所述，全麦面包的全麦粉含量最少要达到一半以上，否则就属于“碰瓷”！其次，国家有规定，任何一种食品，它的配料含量多少，都体现在配料表中的排位，排位第一的，则表示含量最高，排位靠后的，则表示含量越低！

所以，真正的全麦面包一般会符合下面这4点！

1、全麦粉在配料表中排第一，并且含量不低于百分之五十；

2、真正的全麦面包会标注膳食纤维的含量，这也是很多朋友容易忽视的地方；

3、脂肪的含量越低越好，但完全不含是不可能的，一般百分之六以下的都可以，最低有百分之一的；

4、能量在1000千焦左右的，不超过1100的。

因为，有些全麦面包会加入一些坚果，所以，它们的能量和脂肪才会提高，但这点热量和摄入的营养以及人体正常的消耗来说，不算什么。

以上就是今天和大家分享的内容，如果你喜欢吃全麦面包，又不会挑选，不妨按照老于今天说的方法！其次，如果你有不同的见解，也欢迎在评论区留言分享。如果今天的文章对你有帮助，请帮忙转发一下，让更多的朋友知道！最后，感谢你的观看，谢谢！

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