1、颜色不同：酱油加入了焦糖色，颜色很深，呈棕褐色并有光泽，有种鲜美微甜的味道；生抽颜色较淡，体态清澈透明，呈红褐色。

2、原料不同：酱油俗称豉油，主要由大豆、小麦、食盐经过加工酿制而成的；生抽是酱油的一种，是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。

3、味道不同：酱油是榨制的生抽再晒制2~3个月，经沉淀过滤制成，所以味道浓郁，偏咸；生抽相较于酱油味道稍清淡。

4、用法不同：酱油一般用来给食品着色；生抽多用来调味，一般多用于炒菜或凉菜。

拓展资料：

1.酱油的种类（国内酱油）：生抽、老抽、味极鲜。国内的酱油一般只有这三种，买的时候看看酱油的包装，在正面很醒目的位置。

2.酱油的类型（酿造工艺区分）：酿造酱油、勾兑酱油。区别这两者在酱油的后面，你可以看到。不要选择勾兑酱油。

3.酱油的用法（重点）：

！生抽。这种酱油多用于凉拌菜或者炒菜。含盐量相对较高。上色作用不明显，主要可以调味。

！老抽。这种酱油多用于红烧菜。这种酱油颜色深，少量便可以让菜有很深的颜色，含盐量低于生抽。主要用于上色。

！味极鲜酱油。这类酱油本质上是生抽，购买时注意留意包装上的氨基酸含量，越高越好。属于酿造酱油中的精品。用法同生抽一样。