牛肉怎样炖才能好吃，平常我们在家炖牛肉，有时炖的牛肉明明用了很长时间却越炖越硬，嚼不动。现在我给大家介绍炖牛肉的窍门。

一、要是炖牛肉好吃，要选好牛肉。要选牛腩，牛肋肉。这里的肉有肉有筋

口感很好。要想更嫩一点可以选牛里脊。

二、把买回来的牛肉浸泡两个小时去血水。焯水时一定要凉水放锅。去浮沫后把牛肉捞到温水中，这样避免牛肉因为温度差而变硬。

三、要是牛肉更软更烂炖牛肉时，加山楂，山楂可以去腥，也可以使牛肉更烂。一斤牛肉加二至三粒山楂。牛肉入锅后不要加盐，盐放到太早也容易使牛肉变硬。炖牛肉时一定把水一次性加到位，中途不能加水，若水熬下去不多需要加水一定要加开水，不要加凉水。加凉水能使肉质变硬。

四、炖牛肉要掌握好火侯，先大火烧开，然后小火快炖。盖紧锅盖，这样的话有点焖的效果，可以让牛肉更软更入味。

好了炖牛肉的方法介绍完了。你学会了吗？

拓展资料：

牛肉的吃法很多，每个部位对应的肉质要和烹饪方式匹配为好。由于牛肉的纤维结构比较粗，在制作方式的时候要掌握技巧。

牛肉怎么会越炖越硬？
这种情况是牛肉的一种特质，炖牛肉我想你应该是选择有筋的部位，在加热后牛肉的肉质收缩变的很硬，这是正常的。越炖越硬这是您的心理作用，炖牛肉要有耐心的。牛肉从硬到软需要一个过程，而这个过程要比做其它的菜品要漫长一些。当然中间也有些小窍门可以加速让牛肉变软。

炖牛肉我们最好选择的部位是牛腩肉，或者是肋条。这两个部位的肉质有筋有肉，肉质不会僵硬且有口感。

先把牛肉泡水，泡出血水后焯水。由于牛腩的肉质结构分层很多，直接切的话很滑，所以焯水后牛肉变硬方便切。
锅中放入底油，下入葱姜，香味，八角，草果，桂皮，少许白芷，陈皮煸炒爆香后下入牛肉翻炒均匀，把牛肉炒干水分，加入少许的啤酒🍺。放入盐，味素，白糖少许，加入足量的水就可以。
一般的牛腩要炖到一个小时左右才可以熟，所以不要着急。炖牛肉的时候可以放入几个山楂，可以加速牛肉的成熟时间。

炖牛肉的方法还有很多种，但是万变不离其中，制作的过程要有足够的耐心才能得到美食的回馈。我是私家厨房，感谢大家的支持和鼓励，希望大家多多探讨共同进步。