剁椒鱼头用什么鱼头最好

2022-2-3 10:48| 发布者: 既过不恋| 查看: 1737

今天分享一道鲜香味美的剁椒鱼头 1、做剁椒鱼头最好选胖头鱼，也叫花鲢鱼，鱼头清洗干净后在两边划两刀，方便入味，大葱拍散，生姜也拍散，放入碗中，加入适量的料酒，用力捏成葱姜的汁水，倒在鱼头上面，撒上适量的 ...

今天分享一道鲜香味美的剁椒鱼头

1、做剁椒鱼头最好选胖头鱼，也叫花鲢鱼，鱼头清洗干净后在两边划两刀，方便入味，大葱拍散，生姜也拍散，放入碗中，加入适量的料酒，用力捏成葱姜的汁水，倒在鱼头上面，撒上适量的食盐、胡椒粉，涂抹均匀，给鱼头去腥，腌制20分钟

2、准备适量的剁椒，挤出里面多余的水分，大蒜切成蒜末，生姜也切末，热锅烧油，放入葱姜末爆香，加入少许豆豉炒出香味，放入剁椒炒香、炒出水分，加入白糖提鲜，翻炒均匀关火备用

3、盘中放两根筷子，放上腌好的鱼头，这样可以更好的透气，使鱼头受热均匀，把炒好的剁椒均匀的铺在鱼头上，开水上锅，大火蒸10分钟，现在蒸好了，取出筷子，撒上小葱花，淋上烧好的热油激发出香味，这样一道鲜嫩美味的剁椒鱼头就做好了，鱼肉嫩滑鲜香，吃完后还可以拌面，特别过瘾解馋

拓展资料；

剁椒鱼头是湖南省的传统名菜，属于湘菜系，通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼，是淡水鱼的一种。

1、鳙鱼又叫花鲢、胖头鱼、包头鱼、大头鱼、黑鲢、麻鲢、也叫雄鱼。是淡水鱼的一种。有“水中清道夫”的雅称，是中国四大家鱼之一。外形似鲢鱼，体型侧扁。头部较大而且宽，口也很宽大，且稍微上翘。眼位比较低。

2、鳙鱼生长在淡水湖泊、河流、水库、池塘里。多分布在水域的中上层。是中国特有鱼类。在中国分布范围很广。是池塘养殖及水库渔业的主要对象之一，经济价值较高。能食用，对人体有提高智商、增强记忆、补充营养、延缓衰老的作用。