在家怎么做薯条

阿依纳伐

[p=28, null, left][color=rgb(51, 51, 51)][font=PingFangSC-Regular, &quot][size=16px]炸薯条就是那种你明明知道它热量高、吃了胖，但是一吃就很难停下来的东西，尤其是现炸出来的外酥内软，简直欲罢不能。但是外面卖的还是比较贵，而且油也未必放心，这次我们就来分享一下怎么在家做出好吃的炸薯条吧，其实一点都不难。[/size][/font][/color][/p][b]【炸薯条】[/b][p=28, null, left][color=rgb(51, 51, 51)][font=PingFangSC-Regular, &quot][size=16px]准备材料：土豆（形状长一点、规则一点的比较好）、盐、水和油。[/size][/font][/color][/p][list=1]
[*]首先我们把土豆去皮，然后改切成条，个大呈长圆形的土豆更好切。土豆条切的均匀，炸出来口感也比较统一，切好的土豆条放入清水中浸泡，冲洗掉表面的大量淀粉；
[*]土豆浸泡、漂洗的时间我们先来烧一锅热水，放入一两勺盐预先入味，也可以帮助脱水。水开之后放入我们处理好的土豆煮3到5分钟，主要看你切的粗细，煮到土豆条8分熟，熟而不粉的程度；
[*]煮好的土豆捞出过一下冷水，然后沥干水分，接下来进入冷冻程序，这是外酥内软的必要程序。土豆条沥干之后放入冰箱冷冻3个小时左右，冻到土豆邦邦硬的程度；
[*]锅里下多点油准备炸薯条，油温在150度左右就可以了，放入冻好的土豆条进去开始炸，炸到外表焦黄定型捞出沥油，然后油温升高到180度以上回去复炸一次；
[*]复炸至表面金黄甚至金红色，就可以捞出了，最后撒上盐就可以吃了，蘸番茄酱也不错。
[/list][b]注意要点：[/b][list=1]
[*]首先制作薯条的过程简单的来看就是：煮——冻——炸，按照这个流程就能保证薯条的外酥内软，切记[font=inherit]炸之前不要解冻[/font]！
[*]其次切好的土豆条一定要把淀粉漂洗干净，不然可能就会粘连、发黑，不仅炸起来不方便，卖相也不好。
[*]还有就是薯条煮好之后、冰冻之前，[font=inherit]一定要晾干或者擦干[/font]，不然的话冰冻会产生小冰珠，一遇到热油就会四处飞溅，十分危险。
[*]最后就是油炸的过程中不要降低油温，关火也要等薯条都捞出去之后，因为温度一降低，油就会往薯条内部进入，炸出来的东西就会偏油腻。
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