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家常蒸茄子的方法

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发表于 2020-2-21 21:34:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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[p=28, null, left][color=rgb(51, 51, 51)][font=PingFangSC-Regular, &quot][size=16px]蒸茄子我可是从小吃到大的,在农村小时候家里穷买不起肉,为了解馋妈妈经常给我红油蘸水茄子,下面我就给大家说说怎么做,也可以参考我的视频。[/size][/font][/color][/p][p=28, null, left][color=rgb(51, 51, 51)][font=PingFangSC-Regular, &quot][size=16px]第一步做红油辣子;辣椒面加少许生油搅拌均匀润一下以免烫糊,跟着撒少许盐搅拌均匀,菜籽油下锅烧热,然后分2-3次淋辣椒面以免油满出来,每次倒油搅拌一下,最后可以撒点白芝麻。[/size][/font][/color][/p][p=28, null, left][color=rgb(51, 51, 51)][font=PingFangSC-Regular, &quot][size=16px]第二步做蘸水;准备葱花,蒜末,醋,酱油,盐,鸡精,红油辣子,一起倒入碗里搅拌均匀就可以了。[/size][/font][/color][/p][p=28, null, left][color=rgb(51, 51, 51)][font=PingFangSC-Regular, &quot][size=16px]第三步蒸茄子;茄子中间切断,改小刀,锅里水开后开始蒸,蒸15分钟就可以了。[/size][/font][/color][/p][p=28, null, left][color=rgb(51, 51, 51)][font=PingFangSC-Regular, &quot][size=16px]整个步骤就是这么简单,蘸水茄子是非常开胃的一道菜,如果配上柴锅煮的锅巴饭,那就实在是太香了。[/size][/font][/color][/p]

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 楼主| 发表于 2020-2-21 21:35:05 | 显示全部楼层
蒸茄子怎样做?蒸茄子其实并不是一道很难的菜,但很多人就是做不好,不是因为炒出来的茄子变色(发黑),卖相不好,影响食欲,就是因为茄子吸油,炒出来的茄子吃起来油腻,口感不好;这两大类问题一直困扰着不少人。

当然,针对这两类问题,也有不少大厨提供了各样的解决方法:

让茄子不变色的方法
1、如果不立刻炒、切好的茄子应该用水浸泡着,如果让茄子暴露在空气中很容易被氧化发黑。

如何炒出来的茄子不油腻?
1、炒时一定要沥干水分;

2、先放进无油的锅里煸炒,把水分炒干;

3、或者用盐腌制下、盐水浸泡等等。

以上这些方法确实是不错,且非常有效,都是经验所得,但我还是觉得有点繁琐了,还不如这样做,营养不会缺失,还简单易学。

蒸茄子——只需三个步骤:蒸&撕&浇,烹饪出一道美味可口的蒜蓉蒸茄子


①蒸:茄子洗净,切成长段,放入锅中蒸10分钟;

②撕:蒸好的茄子手撕摆盘;

③浇:将准备好的蒜蓉,葱花,放入锅中爆香后,均匀浇到茄子上,完工。

这样既能保住这迷人的紫色,也不油腻,适合上班懒人一族。

当然,如果你觉得要爆炒,并且加入猪肉沫、长豆角等等,那就在猪肉沫,长豆角爆炒熟透后,加入蒸好的手撕茄子,翻炒1分钟即可装盘。
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发表于 2020-7-13 20:16:07 | 显示全部楼层
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