请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版

玉林岭南都会

°玉林红豆网
玉林岭南都会 首页 玉林社区 博白社区 查看内容

牛肉各个部位的吃法

2020-9-24 12:11| 发布者: 玉林串串香| 查看: 179

当大多数人选择牛肉时,他们会更加关注牛肉的新鲜度。对于餐饮业的人来说,选择新鲜的牛肉只能说是入门级的要求。由于餐厅选择的牛肉必须足够新鲜,因此除了新鲜度外,餐厅还根据牛肉的烹饪方法选择嫩牛肉和牛肉部分 ...

当大多数人选择牛肉时,他们会更加关注牛肉的新鲜度。对于餐饮业的人来说,选择新鲜的牛肉只能说是入门级的要求。由于餐厅选择的牛肉必须足够新鲜,因此除了新鲜度外,餐厅还根据牛肉的烹饪方法选择嫩牛肉和牛肉部分。由于牛肉不同部位的味道和牛肉制成的美味大不相同,因此大多数人选择牛肉的方式只能说是基本的方法,而这种知识只能识别牛肉的新鲜度。该方法只能保证牛肉的新鲜度牛肉,而不是牛肉的香气和味道!

牛肉很好,但如果选择错误,则烹饪方法错误。它不能完全展现牛肉的美味。寻找新鲜的牛肉。根据切肉位置,它的某些部分会有不同的口味,但是当您购买时,就不能买到带血水的牛肉。表面组织松散,没有味道。外观需要干净整洁,鲜红色的牛肉!

牛肉不是浇水的肉。注水肉大多为鲜红色,经雨水稀释后呈白色光泽,表面光滑无皱纹。没有水的肉是深红色的,表面有皱纹。新鲜的肉脂肪为白色或淡黄色。不良产品的肉脂肪缺乏光泽,变质的肉脂肪为绿色。如果脂肪为深黄色,则可能是马肉伪装成牛肉。新鲜牛肉具有正常气味,劣质肉具有氨水或酸味。新鲜的牛肉具有弹性,指压后会立即恢复低迷状态。不良产品的弹性很差,指压后的恢复缓慢甚至无法恢复。变质且不弯曲,表面略干且不粘。

不同部位的肉,适合的做法不同

腱子肉——牛大腿上的肉,适合卤制护着红烧

牛腩——牛腹部及靠近牛肋出的肉,适合炖煮

里脊——肉中无筋,肉质纤维细嫩,适合炸,溜,炒等等烹饪方法

底板肉——后腿靠近屁股的肉,适合爆炒

眼肉——牛脊背上的肉,肉质细嫩脂肪含量高,刷肥牛最佳

上脑——肉质细嫩,脂肪均匀分布,适合火锅,煎炸烤

颈肉:肉丝特别的混乱,横竖都有,而且结缔组织比较多,属于肉质比较差的肉,适合做馅、红烧和炖。

前腱子:肉质较老,适合卤制。

后腱子:肉质比较老,适合酱、卤、红烧。

上仔盖:位于后腿上部,尾根下部的,紧贴骻骨的一块肉,它的肉质特别鲜嫩,适合煎、炒、熘、爆等。

下仔盖:位于上仔盖的下部,紧贴大腿骨的一块肉,这块肉的肉丝比较粗,质地较老。

腰脊:位于脊部,紧连上脑后部,在脊骨两侧的条肉,也叫外脊。位于外脊里边的长条肉,叫里脊。这个是牛肉身上最鲜嫩的部位,适合炒、煎、烤等。

腹肋肉:这就是我们常说的牛腩部位,这块肉比较柔软而且筋膜多,最适合炖制。

胸口肉:这是牛身上最肥的一块肉,吃起来比较油腻,因此用来煎或烤把油脂析出来是不错的,还有就是搭配一些吸油的食材来炖,比如萝卜等

腰窝:这是位于腹部牛腩上部的一块肉,它紧连这肋条,外面有层薄膜,中间夹有白筋,很多人把它当牛腩来炖。


牛肉的选择是一个综合因素,只要保证牛肉的新鲜度,大多数自家生产的牛肉不需要太多,因此只需要选择牛肉的主要方法,但有些需要对牛肉质量的担忧。如果需要许可证,则需要进一步掌握牛肉的选择方法。我相信许多人在制作牛肉时通常会遇到问题,即所生产的牛肉很老很木本,而且味道也很差。这种情况的原因除了错误的生产方法外,还与所选牛肉的质量有关,即未选择正确的牛肉,因此所生产牛肉的味道很差。

最后,我得回头看看肉上是否有红色斑点。根本没有红斑的那些是好肉,而那些有红斑分散的那些可能是坏肉。肉的颜色也是一个方面。真正的新鲜牛肉的颜色是鲜红色且更均匀。第二阶将稍暗。买肉绝对是大学的问题。掌握起来并不容易,这取决于工作日中定期积累的经验。
3

鲜花

握手
4

雷人
1

路过
1

鸡蛋

刚表态过的朋友 (9 人)

  • 鲜花

    匿名

  • 雷人

    匿名

  • 鲜花

    匿名

  • 雷人

    匿名

  • 雷人

    匿名

  • 鲜花

    匿名

  • 路过

    匿名

  • 雷人

    匿名

  • 鸡蛋

    匿名

0条评论 179人参与 网友评论 文明发言,请先登录注册

文明上网理性发言,请遵守国家法律法规。

最新评论

玉林红豆网常看推荐
2019玉林各县GDP排名
李小白2019玉林各县GDP排名
2019年广西玉林市7个县级行政区地区生产总值(GDP):1、玉州区, 480.102、北流
2020玉林高中一本上线率
鲁子敬2020玉林高中一本上线率
喜讯!玉林高中2020年高考一本上线率95.57%,共有应届考生1626人,一本上线1554人。
玉林福绵机场有哪些航班
芳华玉林福绵机场有哪些航班
玉林飞机场坐飞机能到达哪些地方?玉林飞机场九大航线 北京—玉林 上海—玉林 深圳
玉林做生意厉害看玉林港口码头
芳华玉林做生意厉害看玉林港口码头
没有钱可以借钱,一点也不稀奇,但没有海也去“借”海,没有港口就去“借”港口,没有
2020容县高中高考成绩
鲁子敬2020容县高中高考成绩
辛勤耕耘育报李,春华秋实结硕果! 恭喜容县高中再创佳绩,在续辉煌!继2019年一本上
南深高铁广东最终方案
总裁南深高铁广东最终方案
南深铁路玉林至省界段启动招标工作 近日,广西壮族自治区交通运输厅官网发布公告:
南宁吸血全广西各市
美金南宁吸血全广西各市
有人称南宁并没有那么吸血,并晒出了证据: 图一,可以看到南宁的gdp占全广西gdp总量
桂玉湛高铁站点走向已定
豆豆桂玉湛高铁站点走向已定
根本就没有所谓的方案二,梧州也没有要争这个方案二,茂名人到处蹭热闹,前段时间不是
李乘龙的功劳与过错
白回眸一笑李乘龙的功劳与过错
今天要介绍的人物是,前县级玉林市委书记李乘龙 李乘龙最后的身份就是,地级贵港市副
博白在南宁的势力厉害
豆豆博白在南宁的势力厉害
哪个地方的人都有优缺点,而博白人的优缺点特别突出。博白由于地少人多,所以很多人就
张海高铁广西段规划走向
豆豆张海高铁广西段规划走向
张海高铁广西段,听说有几个方案,第一个从桂林经玉林直达湛江,此线路最直,最多人赞
玉林成为沿海城市
李小白玉林成为沿海城市
有的时候真的很佩服玉林人——敢想,敢闯也敢干!就像我们今天要说的广西龙港新区玉林
南深高铁重复建设被否决
Vivian南深高铁重复建设被否决
南宁一广州一深圳已经通高铁了,南广高铁在广州南站通了广深港高铁,又建一条南深高铁
北流什么时候设区
豆豆北流什么时候设区
以为玉林“两会”会传出玉林城区做大做强的消息——就如桂林高调宣布“推动灵川撤县设
玉林第一家脆皮狗肉配料
江左盟玉林第一家脆皮狗肉配料
这个问题我已经回答过好多次了。这个各地都有各地的吃饭。我是黑龙江人,我们这鲜族人
广西女孩漂亮吗
人性广西女孩漂亮吗
那啥我在广西上学,学校百分之八十都是广西人。感觉女生方脸型的比较少,但是男生方脸
玉林经济支柱产业
西施玉林经济支柱产业
广西全区6大支柱产业: 看看你们家乡有上榜的支柱产业吗? 1.铝为主的有色金属
廉江核电站在哪里建
李小白廉江核电站在哪里建
广东要在廉江投投资1300亿建核电站,说这个核电站是广东的,其实更像是在广西建,看看
广西的女孩为什么不漂亮
人性广西的女孩为什么不漂亮
每个人都会对别人说自己家乡不好的话而愤懑然后掏出来好的例子去怼回去。但是作为来广
广西发展不起来根本原因
周某广西发展不起来根本原因
说起广西的发展,确实是一把辛酸泪。这个省位于中国的南部,是中国西部唯一的沿海省份
博白人在南宁有多厉害
豆豆博白人在南宁有多厉害
博白人在南宁不受欢迎?别的不知道,这类博白人在南宁还是很受追捧的! 广西玉林市
张海高铁广西段规划图
Vivian张海高铁广西段规划图
张海高铁比选线,西线以玉林廉江为主;东线以梧州茂名为主 西线:城市较多、风景名
广西为什么不受重视
江左盟广西为什么不受重视
广西搞西南大出海通道,甚至为此隔断与广东的通道,这是根本性的策略错误,没错,广西
玉林和北流何时合并同城化
Vivian玉林和北流何时合并同城化
占地大项目优先往新圩西琅方向放(体育馆、五彩田园、汽车城),慢慢带动,玉北同城只
2020年玉林高考成绩
李小白2020年玉林高考成绩
广西高考快讯:玉林高中突破魔障,打破几十年来玉林地区无状元的困境,现有爆料称,20
广西发展缓慢的真实原因
江左盟广西发展缓慢的真实原因
广西工业发展不上去有原因的,首先国家经济战略不在广西,97年国家宏观调控北海经济特
广西怎样才能发展起来
江左盟广西怎样才能发展起来
柳州是工业物流集散地,是不是也通过平陆运河绕钦州再北上?广西的工矿产品是与珠三角
南宁至博白那卜高速公路开工
西施南宁至博白那卜高速公路开工
广西博白,好消息,今天广西高速公路开工仪式了,南宁至博白那卜,全长187.2公里,服
广西gdp2019各市排名
媛子广西gdp2019各市排名
作为广西首府的南宁市近年来经济发展良好,但在2018年数据公布后,却让所有人的目光都
2020广西GDP排名预测
芳华2020广西GDP排名预测
有网友制作了广西各市2020年GDP预测值,我倒要评价一下 为了让大家能比较清楚地判断
为什么胡锡进不受人欢迎
为什么胡锡进不受人欢迎
让我们先了解一下胡锡进!胡锡进,1960年04月生,籍贯北京,1982年毕业于中国人民解放
中美开战的可能性有多大?真相惊人
中美开战的可能性有多大?真相惊人
中美之间开战的可能性有,但极小并且还仅仅是局部战争,因为中美之间根本不会发生大规
诱惑我的邻家美女姐姐在线观看
诱惑我的邻家美女姐姐在线观看
人的美是外在的美。外在美没有统一的标准。所谓“恋人眼中的美”。每个人都有不同的年
2020北流高中高考一本率
2020北流高中高考一本率
喜 报栉风沐雨十二载,幸得圭水,泼墨挥毫抒壮志;朝乾夕惕五六月,傲立松山,拨云见
是谁让中国老百姓活着那么累
是谁让中国老百姓活着那么累
以我的拙见,中国人生活很累,不是因为负担沉重,而是因为他们想要太多!我们出生于一
2020陆川中学一本上线人数
2020陆川中学一本上线人数
喜讯:陆川县今年高考成绩再创新高! 初步统计,全县上一本线人数1171人(其中陆中113
2020广西高考状元伍泓达
2020广西高考状元伍泓达
2020年广西理科高考状元——伍泓达!北流市石窝煌炉人,719分夺取广西理科状元,毕业
2020广西高中一本10强实力榜
2020广西高中一本10强实力榜
2020年广西高中一本人数前十名的高中里,玉林占了四所,南宁三所,剩下柳州、钦州、贵
2020玉林各个高中录取分数线
2020玉林各个高中录取分数线
8月11日10时起,玉林市2020年中考成绩可以查询啦。8月11日上午,玉林市教育局召开2020
广西高考状元一览表
广西高考状元一览表
广西高考快讯:玉林高中突破魔障,打破几十年来玉林地区无状元的困境,现有爆料称,20
2020玉林一中高考一本率
2020玉林一中高考一本率
恭喜玉林一中在2020年高考一本上线人数突破1000人大关!南风过,龙眼靓,杏坛芬芳满校
2020年玉林高中上一本线有多少人
2020年玉林高中上一本线有多少人
接天莲叶无穷碧,映日荷花别样红!2020年广西高考理科状元终于揭开了神秘面纱!昨天上
2020玉林高中一本率
2020玉林高中一本率
喜讯!玉林高中2020年高考一本上线率95.57%,共有应届考生1626人,一本上线1554人。70
2020玉林中考查询成绩时间
2020玉林中考查询成绩时间
2020年玉林中考已经落下帷幕各考生及家长们相信现在最关心的就是成绩了是不是有点小焦
2020容县高中一本上线率
2020容县高中一本上线率
辛勤耕耘育报李,春华秋实结硕果!十年寒窗,一举成名。广西抢先刷出文理分数线。文理
2020武鸣高中高考成绩
2020武鸣高中高考成绩
武鸣高中在武鸣的地位还是很强大的。武鸣人都以自己的小孩能考上武高为光荣。这不武高
2020博白王力中学一本上线人数
2020博白王力中学一本上线人数
喜报!博白中学高考数据出炉了!博白县中学:今年高考一本上线1189人(其中理科1015人
2020南宁东盟中学高考成绩一本
2020南宁东盟中学高考成绩一本
2020广西文科状元出炉,柳州高级中学夺得广西文科状元。玉林高中(广西理科状元)柳州高
2020岑溪中学高考一本上线率
2020岑溪中学高考一本上线率
在学校各部门的通力合作之下,在高三全体师生的共同努力下,据初步统计,岑溪中学2017
上海卢工小方纸币每日报价
上海卢工小方纸币每日报价
上海卢工小方纸币.外汇券.连体钞每日报价1天前 - 8月19日行情报价 8:50 上海晴 9: 00
经常戴手表的男人是渣男
经常戴手表的男人是渣男
一个喜欢戴手表的人必须是一个守时的人。此外,手表也是一种装饰品和地位的象征。另外
客厅与电视尺寸对照表
客厅与电视尺寸对照表
我记得在1980年代,一位专家指导普通人,他们只是使用电视机使电视机的尺寸与房间面积
2020岑溪市高考一本成绩
2020岑溪市高考一本成绩
2020年高考岑溪考生再创佳绩在岑溪市委、市政府和教育局的正确领导和社会各界的大力支
2020玉林各高中招生计划
2020玉林各高中招生计划
近日小编从玉林市某新闻网站了解到,玉林市2020年自治区示范性普通高中招生人数已经出
容县中学2019高考成绩
容县中学2019高考成绩
高考上一本线1099人其中理科984人,文科115人;二本线以上3662人,其中理科2693人,文
2020博白三中一本线有多少人
2020博白三中一本线有多少人
广西博白县第三高级中学的高考喜报出来了!7月24日,博白县三中的高考喜报出炉,该校
javlibaray
javlibaray
javlibrary的意思是Java库 ,是一种类似图书馆的存在。JAVA只是一种编程语言,现在基
广西高考改革3+1+2怎么选科
广西高考改革3+1+2怎么选科
2020年广西高考采用312模式是真的吗?2019年,正当大家都认为“3+1+2”模式,将成为未
2020博白中学一本人数
2020博白中学一本人数
广西区高考成绩已公布,其中广西玉林市博白中学刷新历史!博白中学2020年高考一本上线
2020平南县一本人数
2020平南县一本人数
平南县高考喜报来啦!平南县2020年高考喜报:平南县今年高考成绩喜人,截至目前(学校
玉林红豆网热门图集

玉湛高速一辆满载木板货车着火

4月17日深夜, 玉湛高速陆川米场段 一货车在行驶中起火...... 事发后,九龙

曾广西容县县长葛国科出任百色市

2021年4月20日,百色市第四届人民代表大会第六次会议选举葛国科同志为市人民政府

容县博白陆川飞机场规划建设

因为受到国家铁路新政的影响,再加上昨天的流拍,昨天我们公众号编辑整理的这条消

玉林红豆网最新头条
玉林侬为了"疏通关系"被骗10万
花钱就能“捞人”? 竟然有这么“神通广大”的事情? 4月21日,玉林市公安局环西派出所成功抓获一名诈骗嫌疑人、破获一起
玉林江南公园露天KTV扰民被城管整治
针对当前群众反映玉林江南公园强烈的噪音扰民问题,近日,市城市管理执法支队主动与相关部门沟通协调,采取联合执法模式,持续发
醉驾找关系的最佳时间
看到下面这条微信 你信,还是不信? 酒驾醉驾被交警查到 真的能靠找关系、花钱来“摆平”吗? 接着看完下面这两起
太仓复游文旅城深度解析终于知道原因了
太仓复游文旅城开发商优惠专线1提前预约来电右方电话享优惠;2以售楼部直属客户身份购买直接减去三方代理费用;3提前来电登记享
玉林城北两辆大货车相撞
有网友爆料称: 今日(4月21日), 在玉林城北睦长村路段 发生一起两辆大货车相撞的交通事故, 现场惨烈......
难以置信世茂中锐国风源赋深度解析终于知道
世茂&中锐国风源赋开发商优惠专线1提前预约来电右方电话享优惠;2以售楼部直属客户身份购买直接减去三方代理费用;3提前来电登记
玉林职业技术学院秋季期招10000多人
4月20日,记者在玉林市职业技术学院(一期)新建项目施工现场看到,二十多栋建筑全面同步施工,大多数建筑已是封顶状态,预计将
玉林男子从17楼纵身一跃
今天中午 玉林某小区发生一件悲惨的事件 一男子疑因投资亏本、感情问题 爬上一环北路某小区17楼纵身一跃 结束了自己29岁的年
玉湛高速一辆满载木板货车着火
4月17日深夜, 玉湛高速陆川米场段 一货车在行驶中起火...... 事发后,九龙、城站消防救援站共4个抢险编队,8辆消防车、35
曾广西容县县长葛国科出任百色市长
2021年4月20日,百色市第四届人民代表大会第六次会议选举葛国科同志为市人民政府市长。 葛国科,男,汉族,1977年8月生,广西
广告
玉林红豆网合作机构
侵权举报:本页面所涉内容均为用户发表并上传,岭南都会网仅提供存储服务,岭南都会网不承担相应的法律责任;如存在侵权问题,请权利人与岭南都会网联系删除!