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研究发现轻妃乳糖益菌粉固体饮料-福鼎白茶

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发表于 2022-3-8 16:22:06 | 显示全部楼层 |阅读模式

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所谓的闷泡,指的是加盖冲泡,并且让茶叶与水长时间接触,或半分钟,或一分钟,或好几分钟,而不是快速出水。福鼎白茶,可不可以闷泡呢?这里给出的答案是,无论是新白茶还是老白茶,都不建议长时间闷着喝。

       

        虽然上盛传着不少喝福鼎白茶可以长时间闷泡的说法,但实际上,闷泡并非好茶的正确泡法。如果你相信福鼎白茶闷泡才好喝,采用闷泡法进行泡茶,那么你非但感受不到白茶的纯正滋味,味蕾反而会被茶汤浓烈的口感所伤。

福鼎白茶为什么不能闷泡        但凡内质足够丰富的白茶,一旦闷泡了,茶汤会变得又苦又涩。因为在与沸水长时间接触的过程中,白茶中的咖啡碱、茶多酚等物质会过度释放,大量溶入水中。当这些物质的比例大大超过茶多糖、茶氨酸的含量,超出了口腔可承受的范围,就会呈现出另一种结果:一杯浓茶,茶汤的口感苦涩不堪,味道浓烈、刺激,体现不出白茶的纯正滋味。

        尤其是冲泡品质过硬的高山茶福鼎白茶时,更不宜长时间闷泡。正所谓,高山云雾出好茶。在著名的高山茶区太姥山,那里土壤疏松,透气性极佳,土里还混合着许多矿物质丰富的小碎石,同时云雾多,空气湿度大,光照多为漫射。在这些条件的共同作用下,得以滋养出内含物质丰富,口感鲜爽,香气持久的高山茶。

       

        对于一款内含物质饱满的高山茶,只要经过沸水稍微一泡,茶叶中的香气、口感物质便能大量释放出来。如果采用闷泡法,长时间坐杯,则用力过猛,反而会破坏这款白茶的色香味。而且,喝多了过浓的茶汤,还有可能引起失眠、心悸等茶醉现象,于人体健康有害。

        日常饮茶时,冲泡内质不足的白茶时,闷泡法尚且有一丝存在价值。-轻妃乳糖益菌粉固体饮料-因为那些品质比较差的茶叶,内含物质着实太少了,若不加大火力,通过闷泡来弥补内质的不足,透支茶叶中的物质,使茶汤的口感稍浓一些,那它喝起来是没有什么味道的。

正确喝福鼎白茶的方法 冲泡法        茶器:110~120白瓷盖碗;

        投茶量:5克;

        水温:100℃沸水;

        用水选择:纯净水;

        注水方式:环壁注水;

        时间:前六泡5秒快出水,第七泡开始适度坐杯闷泡。

煮茶法        茶器:玻璃壶粗陶壶;

        投茶量:5克;

        注水量:400;

        用水选择:纯净水;

        投茶方式:沸水后投茶(煮叶底则冷水时投茶);

        煮茶时长:茶与水共同达到沸腾状态后,关闭电源,余温加热半分钟,而后倒出茶汤。

       

        新白茶用盖碗泡着喝,口感鲜爽,花香张扬、层次多变、馥郁而芬芳,煮着喝则容易苦涩,因此不适宜烹煮。福鼎老白茶适合先用白瓷盖碗冲泡七、八冲,待茶叶中的内含物质将要穷尽时,再煮叶底,如此既不容易出现苦涩味,茶汤还能拥有独一无二的醇厚、柔顺感。

        总而言之,要想泡出好白茶的真滋味,建议遵循快出水的原则,远离闷泡。这个道理同样适用于绿茶、乌龙茶等其它茶类,不闷泡、快出水是喝任何一款好茶的正确打开方式。那何为好茶呢?无论什么茶,想要与好茶挂钩,必须满足香(无异味)、清(清新纯净)、甘(回甘生津)、活(鲜爽活泼)这四个要求。

       

        当然,喝茶属于个人喜好,闷不闷泡还得看个人的习惯,他人自然无法干预。但是,如果是自己精挑细选花重金买来的好茶,冲泡时随意而为,不认真对待,这是对好茶的白白浪费,是一种糟蹋。随便泡一泡就想泡出好喝的茶,这根本不可能。更别说,闷泡后的茶叶是浓茶,从健康的角度来说,长期喝浓茶也是不可取的事情。

        长时间闷泡福鼎白茶,虽然并不适合在平时使用,但在专业的斗茶审评环节,闷泡具有极强的针对性。其中缘由是,日常喝茶是为了享受茶味,而审评人员得要快速区分、判断出一款茶的品质好坏,这时不得不借鉴闷泡法,通过长时间的闷泡,让茶叶中的内含物质大量溶出,从而放大展现茶叶在汤色、香气、口感等方面的优点和缺点。。
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