怎么做蒸菜最健康

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[align=left][color=#000][font=&quot][size=3]怎么做蒸菜最健康？火大、水多、时间短是蒸法七字诀。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000][font=&quot][size=3]首先，原料要新鲜，因为蒸制时原料中的蛋白质不易溶解于水，调味品也不易渗透到原料中，故食材质地要嫩、多汁。蒸食选料多用鸡、鱼、鸭、猪肉、豆腐、南瓜、山药、莲藕、土豆、冬瓜等，牛蹄筋等干硬的东西，不适合蒸。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000][font=&quot][size=3]其次，可以在蒸制前使原料入味，浸渍加味的时间要长，且不能用辛辣味重的调味品，否则会抑制原料本身的鲜味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000][font=&quot][size=3]再次，用旺火沸水速蒸适用于质嫩的原料，如鱼类、蔬菜类等，时间为15分钟左右。对质地粗老，要求蒸得酥烂的原料，应采用旺火沸水长时间蒸，如香酥鸭、粉蒸肉等。原料鲜嫩的菜肴、蛋类等应采用中火、小火慢慢蒸。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000][font=&quot][size=3]最后，蒸菜时，还要注意分层摆放，汤水少的菜放在上面，汤水多的菜放在下面，淡色菜放在上面，深色菜放在下面，不易熟的菜放在上面，易熟的菜放在下面。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000][font=&quot][size=3]http://www.gljxy.cn/yxb/854.html[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000][font=&quot][size=3]http://www.chuangbz.cn/bpy/401.html[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000][font=&quot][size=3]http://www.taobao933.com/npxdcqtp/908.html[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000][font=&quot][size=3]http://www.zjbounche.com/907.html[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000][font=&quot][size=3]http://www.fqtzw.cn/yxbzl/170341.html[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000][font=&quot][size=3]http://www.npx22.com/npx/npxzl/6071.html[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000][font=&quot][size=3]http://www.sohuyo.com/npxzz/471.html[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000][font=&quot][size=3]http://www.hykt888.com/npxzl/429.html[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000][font=&quot][size=3]http://www.zph567.com/yxbcs/516.html[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000][font=&quot][size=3]http://www.csxc88.com/npxzd/543.html[/size][/font][/color][/align]