舌尖上的养老：长者食堂的发展之路探索

莱尚健康e族

[align=left]衣食住行都是人生大事，对于老人来说，他们在别的方面需求都很低，唯独“吃”是一道难题。尤其是那些年龄大且行动不便的老人，他们连下楼买菜都非常困难，更别提自己做饭了。如今许多老人的子女都外出工作，无法在身边照料，且以他们的经济条件，大多都请不起保姆。如何安顿这些老人，让他们不再为“吃”而烦恼，的确是一项重要的民生工程。[/align][align=left] [/align][align=left][b]老人用餐普遍面临的问题有：[/b][/align][align=left]1、年龄大了，不方便买菜做饭；[/align][align=left]2、饮食单一，营养不均衡；[/align][align=left]3、只吃早餐和中餐，晚餐草草了事；[/align][align=left]4、厨房油烟水多，打扫厨房容易摔倒；[/align][align=left]5、外出吃饭或者子女叫的外卖，口味不合适；[/align][align=left] [/align][align=left][b]助餐服务机构普遍面临的问题如下：[/b][/align][align=left]1、老旧小区多、社区用房少；[/align][align=left]2、送餐时间长，饭菜难保温；[/align][align=left]3、每个社区都建设老年食堂与厨房，成本太高；[/align][align=left]4、采购食材没有智能管控，造成太多浪费；[/align][align=left]5、一单一单派送，人力资源浪费严重；[/align][align=left] [/align][align=left]综上问题导致长者食堂很难盈利，甚至个别长者食堂亏损严重，没有良性的盈利空间，更别提如何提高服务，如何把控餐品品质等等。虽是小食堂，但反映的是大民生问题。如何解决这些问题呢？[/align][align=left] [/align][align=left][b]政府对老人普惠性补贴[/b][/align][align=left]具有深圳户籍且年龄在60周岁以上老年人到“长者食堂”用餐时，分三个档次进行补贴：90周岁及以上，每人每天补贴10元；70-89周岁之间，每人每天补贴8元；60-70周岁之间，每人每天补贴5元。[/align][align=left] [/align][align=left][b]政府对助餐服务机构实行运营贴补[/b][/align][align=left]对评估合格且运营满一年的“长者食堂”，根据就餐人数的规模分三档次进行补贴：对年度内就餐老人达到8000人次的，补贴金额3万元。对年度内就餐老人达到15000人次的，补贴金额5万元。对年度内就餐老人达到30000人次及以上的，补贴金额8万元。[/align][align=left]另外其经营所需的电、水、暖、燃气执行居民价格。鼓励各级慈善组织设立爱心助老服务项目，通过定向捐赠的方式推进长者助餐服务。[/align][align=left] [/align][align=left][b]助餐服务机构对每个助餐团队的奖励[/b][/align][align=left]对年度内服务就餐老人达到4000人次的，奖励3000元。对年度内服务就餐老人达到5000人次的，奖励4000元。对年度内服务就餐老人达到5000人次的，奖励4000元。[/align][align=left] [/align][align=left][b]三方支付，共托食堂[/b][/align][align=left]通过建立“政府补一点、慈善捐一点、个人掏一点”的支付方式，共同推进养老助餐配餐合作机制，让老人们吃上美味价廉的热饭菜。[/align][align=left] [/align][align=left]
[/align][align=left][b]一套完善的长者食堂管理系统[/b][/align][align=left]基于长者食堂现实运营中遇到的种种问题，深圳市莱尚科技有限公司有针对性地推出健康e族长者食堂配餐系统，配餐系统是一个以中央厨房为中心，各社区配餐点为抓手的两级星状管理体系，设计以管理员、后厨、客服、助餐员与财务五个角色协同工作为基础，以提高效率、简化操作、降低人工成本和海量数据处理能力为目标的全流程食堂配餐管理系统；系统以一餐为管理单元，以订单为最小元素，对所有餐所有订单进行全生命周期管理，形成独立的大闭环小循环业务流程。[/align][align=left] [/align][align=left][b]建立“枢纽型”长者食堂，多形式送餐，方便老人，节省人力[/b][/align][align=left]“枢纽型”长者食堂依托“互联网+助餐”形式提供送餐服务。可手机点单、电话下单、套餐模式三种方式下单，送餐模式有“及时送”和“次日达”两种模式。选择“及时送”模式，系统会根据地址自动计算送餐费，消费者确定并支付餐费和送餐费后，不出半小时，香甜可口的饭菜就能送上门，为辖区行动不便的老人提供便捷服务；选择“次日达”模式，系统自动排单、归类、下派批量订单给对应助餐团队。次日助餐团队把餐定时送到指定地址，老人刷脸或刷卡的方式取餐。出餐到用餐不超过30分钟，一份份饭菜，扑香的热气在老人的谈笑中袅袅升起。[/align][align=left] [/align][align=left]
[/align][align=left][b]智能云计算，不浪费一颗青菜[/b][/align][align=left]通过订单，系统自动计算出明早需采购多少斤肉、多少斤香菇、多少斤白菜苔、多少斤辣椒、多少斤蒜苗、多少桶油、多少袋盐、多少个馒头、多少个糖包等等，从荤菜、素菜、配菜甚至精细到调料品数量，都准确无误的计算给采购员。真正做到当日食材当日清，不浪费一颗白菜，每天都能够吃到“一口鲜”。[/align][align=left][b] [/b][/align][align=left][b]口味合适，营养均衡[/b][/align][align=left]老年人消化器官生理功能有不同程度的减退，咀嚼功能和胃肠蠕动减弱，消化液分泌减少。因此老年人选择食物要粗细搭配，食物的烹制宜松软易于消化吸收。遵循“五低”饮食，低盐、低脂、低糖、低胆固醇和低刺激。每日摄入的食盐不要超过6克，每天摄脂总量最好不要超过膳食总热量的25%，不食过甜的食品，少食用含胆固醇高的食物(如蛋黄、动物内脏、鱼籽等)，少食辛辣食品(如辣椒、胡椒等)。合理膳食，均衡营养。[/align][align=left]
[/align][align=left][b]3[/b][b]天不点餐，系统将发出“警报”[/b][/align][align=left]经常点餐的老人，突然3天以上没有点餐，系统就会向责任送餐员以及助餐服务机构管理员自动发出预警信息，在第一时间联系相关人员上门查看，确保老人的平安。[/align][align=left][b] [/b][/align][align=left][b]独立运营，顶层监控，大数据分析[/b][/align][align=left]每个助餐服务机构独立运营，总级核算监控。财务统计，账务清晰明了。运营过程中产生的各种数据，可以通过多维度的统计数据进行监控与分析，为管理者提供强有力的决策依据，有效地管理和利用数据资产。[/align][align=left]
[/align][align=left]通过各方面的努力，让机构逐步构建多层次、多元化、市场化的长者助餐服务体系。让老人不仅吃得健康，还用得节约，将勤俭节约这一中华民族的优良传统注入了时代的清新气息。[/align][align=left] [/align]