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说说:匠心巧思,法国奶油的精湛技艺

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论坛元老

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发表于 2022-1-13 15:59:23 | 显示全部楼层 |阅读模式

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法国奶油在甜品中的使用技巧很多,比如高效打发率、耐热耐酸、提升顺滑质感和亮丽颜色、容易塑形、装饰效果美观等。现在,我们就通过经验丰富的甜点师,介绍一下当今时代奶油最传统以及最潮流的运用,展现他们的巧思与技法。[url=http:///dairy-products-from-france.cn/]欧洲奶油[/url]的具体问题可以到我们网站了解一下,也有业内领域专业的客服为您解答问题,为成功合作打下一个良好的开端![align=center]

                               
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    混合打发

    许多知名甜品师谈到法国奶油时,都认为它太重要了,几乎所有的出品都离不开它。只要在奶油中注入草本或是香料就能得到一款精美绝伦的甘纳许,或有薄荷、罗勒的香气,或有肉桂、香草的香气。打发成为香缇奶油,它又为巴巴蛋糕带来滋味。加入坚果、糖浆,它还能造就一款夹心蛋糕。可以说,奶油的诞生创造了一个全新的甜点世界。

    浸泡调味

    法国奶油除了用来装饰、让甜品质地变化多端以外,还能够使甜点变精致,带来浓郁或清淡的滑顺口感。另外,奶油更可以散发味道。把奶油浸到香草或薄荷里,就能得到另一番风味,因为它具备散发香味的特性。在甜点工艺上,将奶油调色、调香、进行混合是很巧妙的创作,不论是制作方法或是使用目的,浸泡都是时下独具匠心的处理手法。
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