玉林小吃特产有哪些

阿依纳伐

[p=28, null, left][color=rgb(51, 51, 51)][font=PingFangSC-Regular, &quot][size=16px]玉林名声在外的应该是狗肉，最具代表性的特产是牛巴，而我独爱玉林的牛肉丸。[/size][/font][/color][/p][b]第一次吃牛肉丸，并非在玉林，而是在钦州[/b][p=28, null, left][color=rgb(51, 51, 51)][font=PingFangSC-Regular, &quot][size=16px]因为我当时的领导是玉林人，他特别喜爱吃牛肉丸，所以托人从玉林发了两件牛肉丸到钦州。当时食堂每次接待客人，都会煮一碗牛肉丸汤，每次参加接待，我最期待也是这道牛肉丸汤。吃过的客人，对牛肉丸也是赞不绝口。[/size][/font][/color][/p][p=28, null, left][color=rgb(51, 51, 51)][font=PingFangSC-Regular, &quot][size=16px] [/size][/font][/color][/p][b]终于到了玉林，吃到了正宗的牛肉丸[/b][p=28, null, left][color=rgb(51, 51, 51)][font=PingFangSC-Regular, &quot][size=16px]到玉林出差，朋友带我去吃狗肉，我委婉拒绝，我更愿意去吃的还是路边的粉摊，牛腩粉里加上几个牛肉丸即可，朋友总觉得招呼不周，但我自己却觉得非常满意。那次，我第一次在玉林吃牛肉丸，而且是当天做的牛肉丸，特别有嚼劲好吃。[/size][/font][/color][/p][b]玉林牛肉丸又松又脆、又滑又香、细嚼无渣[/b][p=28, null, left][color=rgb(51, 51, 51)][font=PingFangSC-Regular, &quot][size=16px]玉林的牛肉丸，因为牛肉丸全是由牛肉组成了，不像爆炸牛丸一样里面有馅，玉林的牛肉丸是实心的，所以当地人称之为肉蛋。牛肉丸吃到嘴里非常的Q弹，有嚼劲，有牛肉的清香。据说从高处扔下，可以弹到20厘米左右，厉害不！如果牛肉丸又松又脆、又滑又香、细嚼无渣、汤清而鲜者，这就是上等的牛肉丸了！[/size][/font][/color][/p][b]玉林牛肉丸是怎么做的呢？
[/b][p=28, null, left][color=rgb(51, 51, 51)][font=PingFangSC-Regular, &quot][size=16px]其实，我自己在家试过用牛肉、猪肉做肉丸，都吃不出玉林肉丸的口感，最后都以失败告终。还是和大家分享一下网络上的常规做法，看你们能否做的成功。[/size][/font][/color][/p][list=1]
[*][p=28, null, left][font=inherit]第一步就是捶：选黄牛后腿嫩肉，剔去肉筋，捶成糜烂，变成肉酱，使之起胶，再加进盐油并少量枧水、适量生粉和一点点胡椒，又边捶边拌和，把它捶成“肉膏”状。[/font][/p]
[*][font=inherit][b]第二步就是甩。[/b][/font]用手抓起肉酱团用力掼甩于瓦岗内，如此反复多次，直至扯开肉酱又突然放手，它能迅速自动缩回原状为度。
[*][font=inherit][b]第三步炸（煮）。[/b][/font]将做好的生肉丸置开水锅中速煮，让其先沉后浮，捞起再进油锅稍炸（煮）一下。炸（煮）时，一见肉丸膨胀，即要捞出。
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