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土豆丝饼怎么做好吃

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发表于 2020-2-21 22:33:58 | 显示全部楼层 |阅读模式

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[b]土豆丝饼怎么做好吃?[/b][p=28, null, left][color=rgb(51, 51, 51)][font=PingFangSC-Regular, &quot][size=16px]说起土豆,还真的是个神奇的食材,既能当饭吃又能当菜吃。土豆的主要成分就是淀粉,但是和作为主食的大米、面粉相比,它的营养成分却更全面,兼有主食的淀粉又有蔬菜的维生素,所以成为餐桌上的常客也在意料之中。我家宝宝就是土豆控,一包土豆可以承包一个周的早餐,还可以做到天天不重样。薯条,土豆泥,土豆丝饼,清炒土豆丝,青椒土豆片,土豆炖鸡,土豆鸡蛋汤……随便一数,就这么多了。要说土豆丝饼怎么做好吃,我也是踩过坑的人,庆幸终于找到一款超好吃的做法,如果你也喜欢香脆口感的一定要学起来哟![/size][/font][/color][/p][b]——★土豆丝饼的制作方法★——[/b][p=28, null, left][color=rgb(51, 51, 51)][font=PingFangSC-Regular, &quot][size=16px]【主料】:中等土豆两个,鸡蛋一颗[/size][/font][/color][/p][p=28, null, left][color=rgb(51, 51, 51)][font=PingFangSC-Regular, &quot][size=16px]【配料】:淀粉适量,香葱1根,胡椒粉少许,盐少许,黑芝麻少许[/size][/font][/color][/p][p=28, null, left][color=rgb(51, 51, 51)][font=PingFangSC-Regular, &quot][size=16px]【工具】:不粘锅一口[/size][/font][/color][/p][p=28, null, left][color=rgb(51, 51, 51)][font=PingFangSC-Regular, &quot][size=16px]——※土豆丝饼的制作步骤※——[/size][/font][/color][/p][list=1]
[*][p=28, null, left][font=inherit]将香葱洗净,切成葱花备用。[/font][/p]
[*][p=28, null, left][font=inherit]将土豆洗净去皮,切成细丝,切不了细丝的就用擦丝器吧,要不粗粗细细的不好熟。[/font][/p]
[*][p=28, null, left][font=inherit]在切好的土豆丝中打一个鸡蛋,并放入葱花搅拌。[/font][/p]
[*][p=28, null, left][font=inherit]加入适量淀粉搅拌成糊,撒入少许胡椒粉、盐和黑芝麻搅拌均匀。[/font][/p]
[*][p=28, null, left][font=inherit]锅烧热,倒入适量油,转中小火,舀一勺土豆丝糊尽量摊平,一面上色后翻面继续煎,双面都煎熟即可出锅。[/font][/p]
[/list][b]——※土豆丝饼之答疑解惑※——[/b][list]
[*][p=28, null, left][font=inherit]①:土豆丝切好后用不用清洗?[/font][/p]
[/list][p=28, null, left][color=rgb(51, 51, 51)][font=PingFangSC-Regular, &quot][size=16px]土豆丝切好后,暴露在空气中很容易氧化,如果不清洗或者放在水中浸泡,表面很容易氧化变色,影响成品出来的效果。另外,在做酸辣土豆丝这类菜时,为了保证脆爽的口感,我们通常会清洗掉土豆表面的淀粉。而做土豆丝饼时,一般不需要清洗,因为表面的淀粉有助于土豆丝饼成型,而我们切好土豆丝后会马上打入鸡蛋搅拌,这样就隔绝了空气,避免了表面氧化。所以土豆丝切好后并不需要清洗。[/size][/font][/color][/p][list]
[*][p=28, null, left][font=inherit]②:土豆丝饼加面粉行吗?[/font][/p]
[/list][p=28, null, left][color=rgb(51, 51, 51)][font=PingFangSC-Regular, &quot][size=16px]这个答案取决于想要什么口感的土豆丝饼。如果想要脆一点口感的,建议用淀粉;如果想要糯一点口感的,建议用面粉。但是用淀粉的话,不建议加太多粉,只需简单成糊即可,加太多就是软糯的口感了。[/size][/font][/color][/p][list]
[*][p=28, null, left][font=inherit]③:香葱和芝麻必须加吗?
[/font][/p]
[/list][p=28, null, left][color=rgb(51, 51, 51)][font=PingFangSC-Regular, &quot][size=16px]如果有条件,真的一定要加!这两样食材就是土豆丝饼的灵魂所在。葱花不必很多,但是加了葱花之后,土豆丝饼马上就不一样了。而芝麻就是画龙点睛了,加了芝麻之后,不论颜值还是口味都得到了提升,吃进嘴里,满口香气。不加的话,口感整个就不一样了。[/size][/font][/color][/p][b]——※土豆丝饼之碎碎念※——[/b][list]
[*][p=28, null, left][font=inherit]要用小香葱而不是大葱,而且要切成细小的葱花[/font][/p]
[*][p=28, null, left][font=inherit]土豆一定切细丝而不是条,切不了太细就用擦丝器[/font][/p]
[*][p=28, null, left][font=inherit]土豆切丝不需要清洗[/font][/p]
[*][p=28, null, left][font=inherit]盐要后加,避免出水太多[/font][/p]
[*][p=28, null, left][font=inherit]芝麻一定要加,黑芝麻更佳[/font][/p]
[*][p=28, null, left][font=inherit]如果用铁锅,一定要润好锅,否则很容易粘锅[/font][/p]
[/list][p=28, null, left][color=rgb(51, 51, 51)][font=PingFangSC-Regular, &quot][size=16px]喜欢香脆口感的看这里:[/size][/font][/color][/p][list]
[*][p=28, null, left][font=inherit]淀粉要适量,简单包裹即可,玉米淀粉更佳[/font][/p]
[*]土豆丝糊尽量摊得薄一些
[/list][p=28, null, left][color=rgb(51, 51, 51)][font=PingFangSC-Regular, &quot][size=16px]喜欢软糯口感的看这里:[/size][/font][/color][/p][list]
[*][p=28, null, left][font=inherit]淀粉可换成面粉,可多加一些,不能成糊可再加鸡蛋[/font][/p]
[*][p=28, null, left][font=inherit]土豆丝糊可摊得稍厚一些[/font][/p]
[/list][b]结语[/b][p=28, null, left][color=rgb(51, 51, 51)][font=PingFangSC-Regular, &quot][size=16px]土豆丝饼说来简单,做起来却是五花八门,有软糯的,有酥脆的,还有些人喜欢加胡萝卜、火腿之类的,前前后后我也试验过很多种做法,最喜欢的就是今天分享的这种做法了。吃起来有葱香又有芝麻香,外面酥脆,里面软糯,口感层次丰富,小朋友也超喜欢。但是有的朋友可能更喜欢软糯的做法,上面也有介绍。总的来说,适合自己的才是最好的,大家都找到自己喜欢的做法就是最好了。[/size][/font][/color][/p]
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